赤から風鍋
<材料> ４人分-- 2024/2/15 分量見直し --
| ■手作り豆板醤(小さじ 2 相当) | ||
| ①赤味噌 | 小さじ 2 | |
| ①醤油 | 小さじ 1/3 | |
| ①一味唐辛子 | 小さじ 1/4 | |
| ■赤から風スープ | |
| ②ごま油 | 小さじ 1.5 |
| ②豆板醤(①を混ぜたもの) | 小さじ 2 |
| ②料理酒 | 50 ml |
| ②みりん | 50 ml |
| ----- | |
| ③水 | 600 ml |
| ③鶏がらスープの素 | 大さじ 1 |
| ③赤味噌 | 大さじ 1.5 |
| ③醤油 | 大さじ 3 |
| ③砂糖 | 小さじ 2 |
| ③はちみつ | 大さじ 1.5 |
| →砂糖 小さじ 2 ＋みりん 小さじ 4 で代用可 | |
| ③にんにくチューブ | 6 g |
| ■具材 | ||
| 白菜 | 1/4 本 | |
| 長ネギ | 1 本 | |
| 豚肉 or 鶏肉 | 300 g | |
| 他、好きな具材(しめじ、油揚げ などなど) | ||
- 器に①を入れ、よく混ぜ合わせて豆板醤を作る。
- ①赤味噌 小さじ 2
- ①醤油 小さじ 1/3
- ①一味唐辛子 小さじ 1/4
- 鍋に②を入れ、中火にかけてアルコールを飛ばす。
- ②ごま油 小さじ 1.5
- ②豆板醤(①を混ぜたもの) 小さじ 2
- ②料理酒 50 ml
- ②みりん 50 ml
- 鍋に③を加えてひと煮立ちさせる。
- ③水 600 ml
- ③鶏がらスープの素 大さじ 1
- ③赤味噌 大さじ 1.5
- ③醤油 大さじ 3
- ③砂糖 小さじ 2
- ③はちみつ 大さじ 1.5
(または、砂糖 小さじ 2＋みりん 小さじ 4) - ③にんにくチューブ 6 g
- 切った具材を入れ、20分程煮込む。